据中国之声《新闻晚高峰》报道，厦门厨师老林近日给媒体记者寄了一封名为《这一生我干了20天没良心的活》的信，揭露他在厦门一家公司食堂做厨师时，发现食堂老板频频使用病死猪肉。

　　今年2月25日，老林到厦门岛外一家公司食堂上班，负责做150多名工人和20多个干部吃的菜。领导干部的菜都是用好油，鱼肉也都是另外买。但对工人的菜，食堂承包人陈某则经常用病死猪肉：

　　老林：三层肉如果超薄，一公分以上或者是不到三公分，那绝对是几十斤的死猪肉。而且，它中间的那个板油是黄色的，会粘着一种黑黑糊糊的那种小血块，用手稍微一压它就会流出血。

　　老林说，以他几十年专业厨师的经验，一眼就敢断定那是病死猪肉。因为健康的猪要200多斤才宰杀，三层肉最薄的地方也有六七公分，肥肉是雪白的，放血后肉里不会积血。老林说，病死猪肉通过油炸烹调后，因为调味重和高温煮，工人一般吃不出来：

　　老林：切小块然后放下去到锅里面炸，盐巴酱油味精给它掺进去，再拌进菜里面去吃，那个味道一般都吃不出来。

　　因为知道用的是死猪肉，老林从未在食堂吃过一次肉菜：

　　记者：那个食堂承包人是天天都是用这种病死猪给工人吃？

　　老林：也没有天天全部都是死猪肉，都是掺一点进去掺一点进去，这样人家就不会起疑。

　　记者：那您自己有在食堂吃过饭吗？

　　老林：绝对不敢吃，知道那个是死猪肉我哪里敢吃。

　　工作了20来天，老林觉得自己的良心实在过意不去，辞职了。对于死猪肉的来源，老林介绍，都是承包人陈某自己从菜市场买回来的。而一些低成本的小快餐店和工厂食堂承办者，也常常昧着良心用死猪肉入菜：

　　老林：主要是档次比较低的快餐厅，还有企业、工厂、学校食堂的承包或者是工地的，他们反正买进来便宜，卖出去好赚，就不会去关心，主要讲究的是利润。(福建台记者林露 开哲)